Master of Food VINO

Nuova edizione completamente rinnovato!
 
Il Master of Food Vino ritorna completamente rinnovato: un percorso unico, più completo e vicino alla filosofia Slow Food. Sei lezioni alla scoperta del vino vero, fatto di biodiversitá, sostenibilità ambientale e terroir.
L’occasione perfetta per conoscere e soprattutto gustare il vino secondo Slow Food, alla scoperta del rapporto virtuoso tra il vignaiolo e il proprio territorio.
Il nuovo Master of Food propone 6 lezioni (di cui una interamente dedicata alle bollicine) accompagnate ognuna dalla degustazione di 5 vini.
L’ultima lezione sarà una visita in cantina che permetterà di seguire da vicino il percorso dell’uva dal campo alla bottiglia.
Siamo fieri di proporvi questa novità, a un prezzo speciale!
 
Programma:
 
Prima lezione  11 Gennaio - dalle 19.30 alle 22.00
Terroir e agricoltura; la vista
Terreno, clima, vitigno: i tre elementi che fanno la qualità di un vino.
Cos’è il terroir, aspetti naturali e intervento dell’uomo.
Agricoltura convenzionale, biologica, biodinamica.
Esame organolettico: la vista.
Colore e stato evolutivo di un vino.
Difetti principali di un vino: l’ossidazione.
Degustazione tecnica di alcuni vini.
 
Seconda lezione 14 Gennaio - dalle 19.30 alle 22.00_
La vinificazione; l'olfatto
Dalla raccolta dell’uva al vino.
La vinificazione: differenti tecniche di produzione.
Utilizzo della solforosa: benefici e controindicazioni.
Esame organolettico: l’olfatto.
Come si formano i profumi: primari, secondari e terziari.
Difetti principali di un vino: sentore di tappo.
Degustazione tecnica di alcuni vini.
 
Terza lezione 21 Gennaio - dalle 19.30 alle 22.00
La maturazione e i vini dolci; il gusto
Maturazione e invecchiamento del vino.
Il ruolo dei tannini e del legno.
Vini dolci e passiti: tecniche di produzione.
Esame organolettico: il gusto.
Armonia ed equilibrio di un vino.
Difetti principali di un vino: la riduzione e la volatile.
Degustazione tecnica di più vini.
 
Quarta lezione 24 Gennaio - dalle 19.30 alle 22.00
Lo spumante
Vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione.
Zone di tradizione.
Come si degusta lo spumante.
Degustazione tecnica di più vini.
 
Quinta lezione 28 Gennaio - dalle 19,30 alle 22,00
Abbinamenti e conservazione
Classificazione dei vini in Italia e in Europa.
Come leggere l’etichetta.
Cenni sull’abbinamento cibo-vino.
Le temperature di servizio.
La conservazione del vino in cantina.
Degustazione tecnica "alla cieca" di alcuni vini accompagnati da cibi del territorio
 
Sesta lezione sabato 26 gennaio (data da confermare) dalle 16.00 alle 20.00
Sul campo: vigna e cantina
Visita a un’azienda vitivinicola selezionata dalla guida Slow Wine.
Percorso in vigna per approfondire gli aspetti naturali e l’intervento dell’uomo nella viticoltura.
Come osservare e valutare la biodiversità.
Spiegazione e verifica “sul campo” di alcune pratiche agricole (convenzionali, biologiche, biodinamiche).
 
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Da sapere:
Iscrizioni entro: 31 dicembre 2018 compilando il modulo qui
 
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Dove:
FABBRICHE RIUNITE TORRONE BENEVENTO Spa
v.le Principe di Napoli, 123
82100 Benevento
tel.0824/21624
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Quota d’iscrizione:
Socio Slow Food 160 €
Sconto soci under 30 di 10 €
è possibile associarsi durante la prima lezione
Tessera Slow Food: 25 € Under 30:10 €
il Master sarà attivato al raggiungimento di 15 iscritti
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Tutti i partecipanti riceveranno - Dispensa di Vino
Libro “Il piacere del vino” (o altro libri di SF Editore)
Guida Slow Wine - bicchieri Bormioli P9 - Quaderno appunti - Attestato Master
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Per informazioni e iscrizioni:
tel 3357288691/3345626732
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www.slowfoodbenevento.it
facebook Slow Food Benevento