Non solo aceto di vino. Per scoprire le tecniche di produzione degli aceti ancora rigorosamente artigianali e degustarne il risultato.

Le materie prime, l'attrezzatura e l'organizzazione, le tecniche.

Quattro serate per avvicinarsi all'affascinante mondo della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l'uomo conosca.

Un viaggio attraverso uno dei Paesi europei di grande tradizione birraria: il Belgio.

Il Master of Food dedicato al Regno Unito che pone l'accento sulle materie prime che così tanto hanno segnato la storia birraria del Paese, influenzando poi tutto il globo.

Per scoprire usi e consumi, profumi e varietà, rituali e preparazioni della bevanda più famosa al mondo.

Conoscerla per consumarne meno, consumarne il meglio, consumarne tutti i tagli.

Storia, tecniche di coltivazione, filiera, aspetti nutrizionali, utilizzo gastronomico, tecniche di degustazione e scelte d'acquisto di cereali e pane.

Per riconoscere il "cibo degli dei"... buono da assaggiare e buono per l'ambiente.

Recuperare è un’arte. Capacità tecnica e intelligenza creativa si alleano per dare nuova vita a cibi che pensiamo non avere più nessuna chance tra i fornelli.

Un corso di cucina targato Slow Food, per imparare i fondamenti e fare un salto di qualità ai fornelli e nel capire e riconoscere la qualità e il valore delle materie prime.

Per imparare a degustare con spirito!

Alla scoperta dei cinque sensi: anatomia e fisiologia dei sensi.

Ovvero il "sale" delle nostre pietanze e l'espressione di un territorio, delle sue tradizioni gastronomiche, magiche e curative.

Dal pascolo alla produzione, dal mercato alla tavola.

Per imparare a cucinare insieme collaborando e divertendosi.

Dolce come il miele... Proprietà alimentari, biologiche e nutrizionali del nettare degli Dèi.

Coltura e cultura dell'ulivo e del suo olio.

Come iniziare, gestire e migliorare un orto ecologico.

Sensi ben allenati permettono di compiere degustazioni appaganti e di valutare la qualità del cibo con maggiore attenzione e sensibilità sensoriale.

Le varietà e le produzioni, le scelte d'acquisto, gli aspetti nutrizionali e l'utilizzo gastronomico di riso e pasta.

Il paradiso dei golosi... per rinfrescarsi le idee con il gelato o sorprendersi con le mani nella marmellata!

Gli ecosistemi e i sistemi di pesca sostenibili, l'acquisto e il consumo... per "mangiarli giusti"!

Salumi

Le nozioni e gli strumenti per discernere le diverse tipologie di salumi valutandone la qualità e per conoscere i processi di produzione: dall’allevamento delle razze ai tagli e alle stagionature fino alle tecniche di conservazione.

L'approccio slow al mondo del vino.

La produzione e la filiera, l'acquisto e la degustazione di ortaggi e frutti.

Spesa quotidiana

Scegliere il cibo quotidiano, buono per sé, per l'ambiente, per chi lo produce.

Spezie

"Annusando" le storie delle fragranze del mondo.

Fame e piacere, un legame tutto da scoprire attraverso l'antropologia, la storia, la filosofia e la sociologia.

Bevanda povera e monacale, cerimoniale religioso, occasione mondana, semplice colazione o rinfrancante pausa di lavoro: tutto questo è il tè.

Dall'utilizzo dell'utensileria alle principali tecniche di cottura, dai metodi di conservazione degli alimenti alle salse e ai fondi di cottura.

Storie di bontà, di prodotti e produttori, di vigneti e di suoli, di metodi di coltivazione, di un futuro sostenibile.